Должностная инструкция мойщика тары рыбоперерабатывающего предприятия

КонсультантПлюс: примечание. Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30. Выбор и отвод участка под строительство предприятий молочной промышленности должен производиться при обязательном участии органов госсанэпиднадзора. Следует учитывать размещение сырьевой базы, направление господствующих ветров, наличие подъездных путей, возможность обеспечения водой питьевого качества, условия спуска сточных вод, возможность организации санитарно-защитной зоны не менее 50 м в соответствии с "Санитарными нормами проектирования промышленных предприятий" , а для сыродельных заводов - не менее 100 м.

Санитарно-эпидемиологические требования к производству молока и молочных продуктов СанПиН 2. Область применения 1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Федеральным законом "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. Санитарные правила уста-навливают санитарно-эпидемиологические требования к производству и лабора-торному контролю молока и молочных продуктов, направленные на обеспечение выпуска продукции, соответствующей требованиям законодательства Российской Федерации в сфере качества и безопасности пищевых продуктов.

Должностная инструкция мойщик посуды - уборщик помещений

Санитарно-эпидемиологические требования к производству молока и молочных продуктов СанПиН 2. Область применения 1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Федеральным законом "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г.

Санитарные правила уста-навливают санитарно-эпидемиологические требования к производству и лабора-торному контролю молока и молочных продуктов, направленные на обеспечение выпуска продукции, соответствующей требованиям законодательства Российской Федерации в сфере качества и безопасности пищевых продуктов. Санитарные правила предназначены и являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности, чья деятельность связана с производством молока и молочных продуктов, в том числе продуктов детского питания на молочной основе, выпускаемых в обращение на территории Российской Федерации.

Санитарные правила распространяются на все действующие, проектируемые, строящиеся и реконструируемые предприятия молочной промышленности, включая комбинаты, заводы, цехи по производству продуктов детского питания на молочной основе.

Контроль за выполнением настоящих санитарных правил осуществляется, в соответствии с законодательством Российской Федерации, уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Общие положения 2. Строительство предприятий молочной промышленности должно осуществляться по типовым проектам, а также по проектам повторного применения и индивидуальным проектам, отвечающим требованиям действующих нормативно-технических документов и настоящих санитарных правил.

По согласованию с органами Роспотребнадзора допускается блокирование предприятий молочной промышленности с дру-гими пищевыми предприятиями хлебозаводами, кондитер-скими, макаронными, по производству ликеро-водочных и безалкогольных напитков. Не допускается блокирование пред-приятий молочной промышленности с предприятиями мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности, табачно-махорочными, первичного виноделия, винными, по варке товарного солода и приготовлению дрожжей; с остальными — по согласованию с органами Роспотребнадзора.

Производство продуктов детского питания на молочной основе для детей раннего возраста должно осуществляться на предприятиях или в изолированных производственных помещениях предприятий, территориально обособленных от других предприятий и организаций. На территориях предприятий и производственных помещений, в которых осуществляется производство продуктов детского питания на молочной основе, не допускается располагать здания, сооружения, не относящиеся к данному производству.

Производство продуктов детского питания на молочной основе для детей дошкольного и школьного возраста допускается осуществлять с использованием производственных мощностей пред-приятий молочной промышленности в начале смены или в отдельную смену после мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря в соответствии с требованиями, аналогичными требованиям к производству продуктов переработки молока для массового потребления. Предприятия могут предусматривать выработку молоч-ных продуктов, иметь профиль специализированных или ком-бинированных предприятий.

Ассортимент и объем вырабатываемой предприятиями молочной промышленности продукции должен соответствовать производственным возможностям и согласовываться с органами и учреждениями Роспотребнадзора. К малым предприятиям молочной промышленности относятся предприятия, перерабатывающие 5 т молока в смену. Предприятиями малой мощности считаются предприятия, перерабатывающие 10 т молока в смену.

Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям предприятий молочной промышленности 3. Требования к территории 3. Выбор и отвод участка под строительство предприятий молочной промышленности должен производиться при обяза-тельном участии территориальных органов Роспотребнадзора в соответствии с градостроительным кодексом РФ.

Следует учитывать размещение сырьевой базы, направление господствующих вет-ров, наличие подъездных путей, обеспечение водой питьевого качества, условия спуска сточных вод, необходимость организации санитарно-защитной зоны не менее 50 м, а для сыродельных заводов - не менее 100 м 1. Территория предприятия должна быть ограждена, иметь уклон для отвода атмосферных, талых и смывных вод в ливневую канализацию от 0,003 до 0,05 в зависимости от грунта. Уровень стояния грунтовых вод должен быть не менее чем на 0,5 м ниже отметки пола подвальных помещений.

Территория молочного предприятия должна иметь четкое деление на функциональные зоны: предзаводскую, произ-водственную и хозяйственно-складскую. В предзаводской зоне следует размещать здание адми-нистративных и санитарно-бытовых помещений, контрольно-пропускной пункт, площадку для стоянки личного транспорта, а также площадку для отдыха персонала.

В производственной зоне следует размещать производствен-ные здания; склады пищевого сырья и готовой продукции, площадки для транспорта, доставляющего сырье и готовую продукцию, котельную кроме работающей на жидком и твердом топливе , ремонтно-механические мастерские. В хозяйственно-складской зоне следует размещать здания и сооружения подсобного назначения градирни, насосные станции, склады аммиака, смазочных масел, топлива, хими-ческих реагентов, котельную на жидком или твердом топливе, крытые площадки или помещения для хранения резервных строитель-ных материалов и тары, площадки с контейнерами для сбора мусора, и т.

Санузлы для водителей, рабочих должны быть отапливаемые, находиться внутри здания, оборудованы раковиной для мытья рук, дозатором с жидким мылом, электросушителем для рук, туалетной бумагой. На малых предприятиях допускается размещение в одном здании административных, санитарно-бытовых, складских, производственных помещений, ремонтно-механических мастерских. Административно-бытовые, ремонтно-механические мастерские должны располагаться на первом этаже, производственные помещения выше.

При расположении в одноэтажном здании указанные помещения должны располагаться в разных сторонах здания. В самостоятельную зону должна быть выделена зона строгого режима вокруг артскважин и подземных резервуаров для хранения воды, а также выдержана санитарно-защитная зона от очистных сооружений до производственных зданий.

При въезде на территорию предприятия должны быть предусмотрены: а проездные помещения, оборудованные сплинкерными устройствами для наружного обмыва автомолцистерн и грязеотстойниками с бензомаслоулавливателями; б специальные дезбарьеры для обработки колес других автомашин. Для предотвращения замерзания дезраствора должен быть предусмотрен подогрев. Территория молочного предприятия должна иметь сквозной или кольцевой проезд для транспорта со сплошным усовершенствованным покрытием асфальтобетон, асфальт, бе-тон и т.

Перекрещивания пешеходных дорожек и проездов для транспорта не допускается. Свободные от застройки и проездов участки территории должны быть использованы для организации зон отдыха, оборудования участков для спортивных игр для работающих на предприятии, озеленения их древесно-кустарниковыми насаждениями, газо-нами. Территория предприятия по периметру участка и между зонами должна быть озеленена. Не допускается посадка деревьев и кустарников, дающих при цветении хлопья, волокна, опушен-ные семена, которые могут засорять оборудование и продукцию.

На территории молочных предприятий запрещается размещение производств, не связанных с основной деятельностью. Площадки для хранения стройматериалов, топлива, тары, размещения контейнеров для сбора мусора должны иметь сплошное бетонное или асфальтовое покрытие.

Санитарные разрывы между функциональными зонами участка должны быть не менее 25 м. Открытые склады твердого топлива и других пылящих материалов следует размещать с наветренной стороны с разрывом не менее 50 м до ближайших открываемых проемов производственных зданий и 25 м - до бытовых помещений.

Гаражи и открытые стоянки с количеством 50 машин и более следует проектировать с отдельным въездом. Санитарные разрывы между зданиями и сооружениями, освещаемыми через оконные проемы, должны быть не менее высоты до верха карниза наивысшего из противостоящих зданий и сооружений. Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры с крышками на асфальтированной или бетонной площадке, размеры которой должны превышать размеры контейнеров не менее чем на 1 м во все стороны.

Площадка мусоросборников должна быть ограждена с трех сторон сплошной бетонированной или кирпичной стеной высотой 1,5 м, иметь навес. Допускается использовать современные материалы, устойчивые к воздействию атмосферных осадков, перепадов температур, моющих и дезинфицирующих средств. Площадки мусоросборников должны быть расположены с наветренной стороны по отношению к помещениям производ-ственного или складского назначения.

Санитарный разрыв между ними должен составлять не менее 30 метров. Удаление отходов и мусора из мусоросборников должно производиться не реже одного раза в сутки с последующей санитарной обработкой и дезинфекцией контейнеров и пло-щадки, на которой они расположены. Площадки должны быть оборудованы краном с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, ливневой канализацией.

Допускается оборудование крана с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, снабженного шлангом, в наружных стенах близлежащего здания. Территория предприятия должна содержаться в чистоте, уборка - производиться ежедневно. В теплое время года, по мере необходимости, должна производиться поливка территории и зеленых насаждений. В зимнее время проезжую часть территории и пешеходные дорожки следует систематически очищать от снега и льда и посыпать песком.

Требования к производственным и вспомогательным помещениям 3. Перечень основных помещений и ориентировочные площади малых предприятий и предприятий малой мощности приведены в Приложении 3. Производственные цехи следует размещать преимуще-ственно в отдельных от бытовых помещений зданиях. Проектно-конструктивные решения могут предусматривать много- или одноэтажные производственные здания.

Для предприятий молочной промышленности, блокированных с производствами других отраслей промышленности, предпочтительнее строительство одноэтажных производственных корпусов. Расположение производственных цехов должно обес-печивать поточность технологических процессов; технологи-ческие коммуникации молокопроводы - наиболее короткие и прямые потоки сырья и готовой продукции, не допускаются встречные потоки сырья и готовой продукции.

Производства, близкие по технологии, температурно-влаж-ностным режимам и одинаковой категорией по взрывопожарной безопасности, допускается размещать в одном помещении производство творога и домашнего сыра, тепловая обработка молока и выработка кисломолочных продуктов резервуарным способом и др. У входа в здания предприятий должны быть предус-мотрены скребки, решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи, а внутри зданий при входе в производственные цеха и бытовые помещения - дезинфи-цирующие коврики.

Приемка молока в зависимости от профиля молочных предприятий, их мощности и расположения должна произ-водиться в закрытом помещении или на разгрузочной плат-форме с навесом.

Платформы или помещения для приемки должны быть оборудованы кронштейнами и шлангами для перекачивания молока. Шланги для откачивания молока из фляг или через люк цистерны должны заканчиваться наконечником из нержа-веющей стали длиной 80-100 см.

Для откачивания молока из цистерн следует использовать шланги с накидной гайкой, подключаемые к входным патрубкам цистерн. Цехи по производству детских молочных продуктов для детей раннего возраста на молочных предприятиях, размещенные в изоли-рованных от основного производства помещениях, должны обслуживаться отдельным персоналом. Все операции по производству детских молочных продуктов должны быть максимально автоматизированы и механизированы.

Расфасовка готовой продукции на специализированных предприятиях по производству детских молочных продуктов должна производиться в отдельных помещениях, оборудованных бактерицидными лампами. Производство кормовых продуктов ЗЦМ и др. Отделение по приготовлению заквасок и пробиотических культур заквасочное должно быть размещено в одном производственном корпусе с основными цехами-потребителями, изолировано от производственных по-мещений и максимально приближено к цехам-потребителям заквасок.

Заквасочное отделение должно иметь набор отдельных помещений в соответствии с разделом 10 настоящих санитарных правил. Приготовление растворов пищевых компонентов из муки, сахара, белковых добавок и др. Для укладки и хранения пищевых продуктов должны быть предусмотрены поддоны, стеллажи, контейнеры. Подача тары и других материалов для упаковки готовой продукции должна осуществляться, минуя другие производственные помещения. Перекрытия над помещениями с влажными и мокрыми режимами должны быть вентилируемыми, над помещениями с сухим и нормальным режимами - невентилируемыми.

Внутренние поверхности стен, потолков, несущих конструкций колонн, балок и др. Конструкция открывающихся частей оконных проемов должна предусматривать возможность закрепления защитных сеток. Размещение открываемых проемов должно предусматриваться таким образом, чтобы расстояние от уровня пола до низа створных переплетов, предназначенных для притока воздуха в теплый период года, было не более 1,8 м, а до низа открывающихся проемов, предназначенных для притока воздуха в холодный период времени года, 4 м.

Для открывающихся оконных переплетов или других открывающихся устройств в помещениях должны быть предусмотрены легкоуправляемые с пола или с рабочих площадок приспособления для открывания, установки в требуемом положении и закрывания створок.

Для очистки стекол с обоих сторон и ремонта остекления окон, фонарей, а также для обслуживания аэрационных проемов и осветительной арматуры должны использоваться проходы площадки, лестницы для выхода на крышу и др. Для отделки поверхностей строительных конструкций в производственных помещениях должны применяться материалы, обладающие высоким качеством, стойкими к воздействию паров, газов, жидкостей, к тепловым и механическим воздействиям, легко подвергающиеся санитарной обработке.

Стены основных производственных цехов, а также заквасочного отделения и лаборатории должны быть облицова-ны глазурованной плиткой или другими материалами, разре-шенными органами Роспотребнадзора на полную высоту, но не ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций, - покрашены водоэмульсионными и другими покрытиями, раз-решенными для этой цели органами Роспотребнадзора; стены в камерах хранения готовой продукции, термо- и хладостатных,в складах хранения сырья и ма-териалов, а также в кабинетах начальников цехов, мастеров и др.

Потолки основных и вспомогательных цехов должны быть покрашены водоэмульсионными красками. Покраска стен и потолков всех производ-ственных и подсобных помещений должна производиться по мере загрязнения, но не реже двух раз в год, красками светлых тонов.

Одновременно с покраской следует проводить дезин-фекцию поверхностей ограждающих конструкций. При появлении плесени потолки и углы производст-венных помещений следует немедленно очищать и окрашивать красками с добавлением разрешенных фунгицидных препаратов. Полы в производственных помещениях должны иметь покрытие из нескользких, кислото- и щелочеустойчивых, водо-непроницаемых материалов разрешенных к применению орга-нами Роспотребнадзора , ровную поверхность без выбоин с уклоном в сторону крытых лотков и трапов.

Для заполнения проемов в наружных стенах производ-ственных помещений с мокрым и влажным режимами приме-нение стеклоблоков и подобных им материалов запрещается вследствие их взрывоопасности при большой разнице внутренней и внешней температур. Все внутрицеховые трубы - водопроводные питьевого и технического водопровода , канализационные, паровые, газо-вые должны быть окрашены в условные отличительные цвета.

Цвета окраски трубопроводов должны быть унифицированы питьевого водопровода - белого, технического — красного, паровые — розового, газовые желтого цветов. В производственных помещениях должны быть уста-новлены педальные бачки с крышками для мусора, а также емкости из полимерных материалов для сбора санитарного брака. Хранение в производственных помещениях отходов, а также инвентаря и оборудования, не используемых в технологическом процессе, запрещается.

Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств следует предусматривать кладовые, оборудованные сливом для грязной воды, раковиной с подвод-кой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом. На предприятиях малой мощности допуска-ется предусматривать встроенные шкафы или ниши, оборудо-ванные подобно кладовым. Уборочный инвентарь уборочные машины, тележки, ведра, щетки и др.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Семинар: "Должностные инструкции"

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения; Строго соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, знать и исполнять. На должность мойщика посуды принимается лицо, имеющее начальное или способы и правила мойки и сушки посуды, приборов, инвентаря и тары.

Основной задачей мойщика кухонной посуды является качественное мытье кухонной посуды согласно санитарным правилам. Мойщик кухонной посуды назначается и освобождается директором предприятия по согласованию с зав. Мойщик кухонной посуды непосредственно подчиняется заведующему производством столовой. На должность мойщика посуды назначается лицо, имеющее среднее или неполное среднее образование, прошедшее профессиональную подготовку на рабочем месте. В случае временного отсутствия мойщика посуды его замещает другой работник. Мойщик кухонной посуды должен знать: - правила мытья столовой посуды, инвентаря, тары; - правила приготовления и применения моющих и дезинфицирующих растворов, их концентрацию и нормы расходования; - правила сбора и хранения отходов; - наименование кухонной посуды, инвентаря, их назначение; - правила мытья панелей, полов, стеллажей, стен; - правила обращения с горячей водой; - необходимый установленный санитарный минимум; - режим экономии и рационального использования материальных ресурсов; 2. Участком работы мойщика кухонной посуды является соблюдение правил мытья кухонной посуды, инвентаря, тары; приготовление моющих и дезинфицирующих растворов; обеспечение надлежащего санитарного состояния. Рабочее место мойщика кухонной посуды - моечное отделение горячего цеха, оснащенное необходимым оборудованием и инвентарем. Готовит свое рабочее место. Перед началом работы проверяет исправность оборудования, наличие заземления. Приготавливает моющие и дезинфицирующие растворы, рационально их использует. Качественно моет кухонную посуду, стеллажи, кухонный инвентарь. В течение рабочего дня поддерживает чистоту на рабочем месте.

Должен знать: требования промышленной санитарии назначение и концентрацию дезинфицирующих и моющих средств , правила уборки устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, санитарные требования и правила этикета при сборе использованной посуды со столов; правила обращения с посудой и тележкой для ее транспортировки, способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения; виды моющих и дезинфицирующих средств и правила составления растворов; правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности; правила сбора и хранения пищевых отходов.

Каждые 2 часа работники имеют право на короткий десятиминутный отдых. Через 4 часа работники идут на получасовой перерыв для принятия пищи. Охрана труда 1.

Работа в компании Нижегородрыба плюс в Нижнем Новгороде

Российской медицинской академией последипломного образования Карплюк И. Утверждены и введены в действие Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 04. Введены взамен Санитарных правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных зам. Главного государственного санитарного врача СССР 12 октября 1987 г. N 4431-87.

Работа Кухонный рабочий, мойщик посуды Барнаул

России от 4 октября 1996 г. Sanitary Regulations. Санитарные правила и нормы 1. Все положения настоящего документа распространяются на все действующие, проектируемые и строящиеся предприятия молочной промышленности, включая комбинаты, заводы, цехи по производству сухих детских молочных продуктов, молочных продуктов для детей раннего возраста, независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности. В настоящих санитарных правилах и нормах использованы ссылки на следующие документы. Строительные нормы и правила. СНиП 2. Госагропромом СССР и согл.

Должностные обяанности в сведениях о потребности в работниках не указаны. Закупка товаров, работ и услуг для обеспечения госуд и муниц нужд.

.

центром Jobs Listings in Adygeya, Respublika

.

Работа «Мойщик»: 2100 вакансий

.

Производство свежемороженой рыбной продукции

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Должностные инструкции - Елена А. Пономарева
Похожие публикации